Karottenkuchen mal anders

In der letzten Ackerbanden-Beute waren ziemlich viele Karotten. Eine kreative Lösung musste her. Da ich gern backe, klassischen Karottenkuchen aber nicht so mag, hab ich nach einer Alternative gesucht – und gefunden. Violá:

Tierleidfreier Karottenkuchen mit leckerem Macadamia-Cashew-Überzug (auf Englisch). Majm.